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【清酒入門課】精米步合、吟釀、本釀造酒......到底什麼意思 ...

精米 是為了磨去表層的蛋白質、脂肪及維生素，剩下單純為澱粉的米心，避免雜味影響清酒風味。數值越低，代表精磨程度越高。精白度、精米度則是米被碾磨的比例，數值與精米步 ...

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