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【清酒新世界@iM網欄】釀製．十二火入殺菌法=巴氏殺菌法？

在古時使用傳統火入殺菌法稱為（火入れHi-ire），當然這個說法在現代仍適用，在酒瓶的標籤上通常看到「火入」。傳統的方法是以加熱的方式將清酒中的酵素 ...

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