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【酒誌】淺談威士忌製程（三） 糖化泡出甜麥芽汁 - 鏡週刊

單一麥芽威士忌的關鍵原料大麥發芽後，澱粉轉為糖，得經過糖化（mashing）才能得到麥芽糖。 一間酒廠只有一個糖化槽，多數有蓋、少數無蓋；材質通常為鑄鐵 ...

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