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咖啡來源、炒焙程度及儲藏對清除自由基的影響

於4℃及25℃儲藏14天後並不改變加熱後綠原酸之特性。儲藏溫度對咖啡酸及咖啡因的影響較小，但儲藏時間影響較顯著(p<0.05)。 同理，這四種咖啡豆經淺、中、深三種炒焙程度處理 ...

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