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咖啡人的必修功法(一)「綠原酸」 - 人人焦點

當我在學習咖啡烘培時，就常聽到它，一開始只知道它是生豆中含量最多的一種酸（約6％~12％），會隨著烘焙的進展而降解，在淺烘焙時仍有很高的比率保留下來，中焙時只剩 ...

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