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硼砂：讓食物變得QQ 的月石 - 化學局

硼砂與食品添加物的淵源. 鹼粽。圖／Benjwong @Wikipedia, CC0. 回到臺灣，我們習慣將硼砂稱作「冰西」，早期常添加在食品中，增加韌性口感與保水度，如蝦仁、黃油麵、 ...

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