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如何清洗法國聖米歇爾新鮮淡菜？｜主廚的秘密食材庫

法國AOP淡菜Bouchot Mussels，如其名:「生長在木樁上的淡菜」，是聖． ... 仍可食用，死去的淡菜多半會開殼，壞死的淡菜必須挑出，以免毀了整鍋淡菜。

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