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優格可可吐司@ GraceJC 的烘焙網誌 - 隨意窩

最近開始試做冷藏液種吐司, 將一部份的粉水先和少許Yeast 拌勻冷藏, 隔天再和主麵糰攪拌. 這種做法感覺比湯種法或中種法更勝一籌. 經長時間的發酵, 粉水更加溶合.

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