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液種中種吐司
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卡門貝爾麵包(液種+中種) - Judy烘焙亂亂玩
液種 :全麥麵粉120克、細砂糖60克、水120克. 隔夜中種:高筋麵粉480克、速酵1.2克、水270克(原食譜240克). 主麵團:速酵4.8克、鹽6克、發酵奶油30克、 ...
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