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液種中種吐司
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中種法?液種法?一次看懂麵團6種製作優缺點 - 烘焙找材料
配方中水和麵粉1:1混合,加入0.5%-1%的乾酵母混合,攪拌成糊狀液種,室溫發酵1-2小時,再放入冷藏發酵隔夜。發酵完後再與配方中剩下的原料一起攪拌完成。
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