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食品營養與衛生安全管理 - Google 圖書結果

魚肉含有人體必需的各種胺基酸,尤其富含白胺酸和離胺酸,但色胺酸含量偏低。 ... 熔點低,常溫下為液態,消化吸收率為95%左右,魚的脂肪酸以油酸為主,容易被氧化破壞而產生 ...

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