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浸粉絲時間
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https://books.google.com.tw/books?id=U34whNx4td8C&pg=PA155&lpg=PA155&dq=%E6%B5%B8%E7%B2%89%E7%B5%B2%E6%99%82%E9%96%93&source=bl&ots=h79AhftlOU&sig=ACfU3U2Qn-3LSGaDE4sB1mXU9GGsCnk0mQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjL-dvN4MH_AhVSDRAIHe5DCacQ6AF6BQi3AhAD
中式米食保證班(更新版) - 第 155 頁 - Google 圖書結果
( ○ )原料米浸漬的時間與溫度,會影響米食製品的成品品質。 ... 解析:用水煮所製作出來的米粉絲,質地較為軟爛;而用蒸氣所製出的米粉絲,其質地較為堅韌,這是因澱粉吸水 ...
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