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2019.11.22 第四次讀書會- 分子料理 - 心得報告

晶球 化(海藻酸鈉+鈣橋= 允許水分通過的膠體結構) ... 而這次體驗的分子料理是體驗製作晶球。透過「看似簡單」的化學反應讓果汁被包覆在薄膜裡，就很像 ...

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