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從炫技料理到可食用水球：食品科學中的晶球技術（下） - Anwen

除了海藻酸鈉與鈣離子的濃度會影響產物，還有許多因素會影響晶球膠體成型的 ... 在工廠大量製作時，為避免因生產速度過快，導致液滴無法呈現球狀，可 ...

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