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不会做「分子料理」的厨师不是好科学家

而反向球化则是反过来，将调味好的乳酸钙溶液滴入海藻酸钠溶液，钙离子是从液珠内部向外 ... 而反向球化技术制作出的膜较厚，适合高钙、高酒精液体，例如鸡尾酒晶球。

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