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海藻酸鈉晶球製作
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分子料理的探究與「食」作
如要製作芒. 果口味晶球需要將芒果醬加入海藻酸鈉水溶. 液混合,滴入鈣離子鹽類的水溶液中(乳酸. 鈣、氯化鈣等)等待數秒,芒果口味的晶球. 便完成了。海藻酸鈉為褐藻 ...
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「海藻酸鈉晶球製作」
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