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海藻糖Trehalose 結晶性及玻璃轉化功能的應用特性

海藻糖雖然與砂糖在糖度和熬煮溫度上有所不同，但與砂糖呈現同樣的型態，而且在翻糖和糖果的狀態下都非常安定，在我們周遭具有這樣特性的糖質是非常 ...

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