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高級食材專題／海膽：越優質的海膽，越適合簡單的料理方式

一般來說，壽司醋飯的溫度大約會控制在略高於體溫，而魚料則是在二十度左右，這也是壽司一捏好要馬上吃的原因之一，不過海膽的溫度要更低一些，而次郎的海 ...

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