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裴社長廚房手記: 名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味

也曾問巧號會所大廚燒肉的秘訣,她很客氣說,這菜真沒秘訣,就是急不得,一定要小火慢培,肉才會像豆急不得的海派紅燒大菜腐一樣入口即化。魚養的處理也要細緻些。如何細緻?

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