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「雞排vs.鹹酥雞」誰最肥？專家揭「邪惡宵夜」少了它...至少差 ...

張邦妮進一步解釋，食物中存在醣類與蛋白質，在高溫約120°C以上加熱，會產生「丙烯醯胺」，或蛋白質遇上高溫油炸而分解、變性，產生「雜環胺」，即使油炸 ...

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