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分享判別麵粉特性的一些基本參數------灰分、蛋白質、吸水率

2。含水量（moisture）：麵粉的含水量大約在10-14%之間，含水量太高，容易發生發黴、生蟲、降低吸水量等，造成麵粉的保存期限縮短。

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