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活締原理
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日本頂級漁獲背後的秘密:活締處理法|職人解惑篇
處理過程不外乎五大順序:篩選魚類、破壞神經、放血,冷藏和配送。其實嚴格來說,活締處理法從海上的捕撈就展開。漁夫需要精準判斷適合活締處理法的魚類、 ...
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