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活締原理
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肌苷酸是鮮味關鍵?生魚片熟成階段一次看! - 食力
①長時間保持熟成時間的情況‧最佳活力時宰殺‧活締(脊髓麻痺) ‧2公斤以上的活魚‧白肉魚‧鯛魚類②不能長時間保持熟成時間的情況‧因缺氧而死亡‧一般 ...
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