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如何在不烧焦洋葱的情况下将其焦糖化？ - 知乎

对于洋葱这种糖分比较高的植物来说，烧焦的化学本质就是焦糖化，是要尽量避免的。 你想问的问题准确描述应该是“如何在不让洋葱焦糖化的情况下让其尽量产生美拉德反应”.

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