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詹姆士快手菜 - 第 125 頁 - Google 圖書結果

鄭堅克(詹姆士). 聽起來很玄,但用食譜來舉例就很清楚了,例如一盤蒼蠅頭的重點風味是豆豉,我們先把熱油淋在豆豉裡,讓豆豉味透過「油」這項介質放大,炒出來自然風味十足; ...

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