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泰雅族醃肉
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https://twsf.ntsec.gov.tw/activity/race-1/59/pdf/NPHSF2019-080210.pdf
泰雅族、醃肉、pH 值 - 國際科展
泰雅族人用豬肉、鹽、小米製成既酸又鹹的醃肉。巧妙應用了食物保存原理、發. 酵原理、蛋白質變性的化學反應,也創造了泰雅族特有的飲食文化。經過實驗研究,.
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