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經過發酵的蔬菜：泡菜古稱葅 - 華人百科

一般來說，隻要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白 ... 由此可見，我國的鹽漬菜應早于《詩經》，應起源于3100年前的商周時期。

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