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泡菜产品保藏过程中亚硝酸盐含量的变化及控制 - 食品与发酵工业

程中亚硝酸盐含量的影响。结果表明:保藏期间,3种泡菜制品以腌制黄瓜中亚硝酸盐含量最低;真空包装结合. 冷藏是保藏泡菜的优选工艺;加热杀菌处理对降低泡菜中亚硝酸盐 ...

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