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烘焙食品乙級檢定學術科大全 - 第 38 頁 - Google 圖書結果

牛奶 能調整麵糊之濃度,降低蛋糕韌性的同時,還能提升蛋糕水分,使蛋糕更加柔軟。也可使用奶粉調製牛奶,其比例以奶粉:水=1:9 調製。蛋黃能提供香味、顏色,並讓產品體積 ...

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