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蘇打粉？泡打粉？ 兩者同為膨脹劑，有何不同？ - 賀揚

在此情況下，蛋糕或餅乾的膨脹是 泡打粉的作用，它是主要的膨脹劑，本身有適當的蘇打粉與酸鹽比例，可以自行產生適量二氧化碳。可是如果配方原料裡 含有其他酸性液體， ...

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