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烘焙知識：小蘇打粉、泡打粉可以互相替換嗎？ - JUSTYOU

小蘇打粉和泡打粉，是烘焙中一定會用到的2種材料，它們的作用就是作為提升口感的 ... 因為泡打粉中約僅有1/3 的小蘇打（鹼性），酸鹼物質的比例無法對等，若以泡打粉 ...

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