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李宜融 頂尖風味吐司麵包全書 - 第 81 頁 - Google 圖書結果

蛋糕 燙麵法的熱糊化作用,能增加保濕性及烤焙流失率,同時也可使法芙娜可可粉(可可 ... 性鮮奶油水 B 無鹽奶油耐烤巧克力豆 0.3 % 5 % y 中種麵團慢速攪拌中種材料成團, ...

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