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職人漫談- 顛覆味蕾的經典三醬- 潘瑋翔老師| 小磨坊大人物

白醬 源自於法國皇家，是法式料理中常見且廣泛使用的醬汁，同時也是三醬中，香料佔比最低的，醬型濃稠但口味清爽、清淡。 以奶油和麵粉為基底製成油糊，烹煮時加入有 ...

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