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法國麵包重量
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... - 第 17 頁 - Google 圖書結果
麵包 的基礎(翻面)經由翻面,稍微排除發酵所產生的氣體,使酵母重新作用。 ... 018 【分割4滾圓】將麵團就所需的重量,在快速分割後,稍作滾圓收口。分割會造成麵筋損傷, ...
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「法國麵包重量」
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