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讓人類愛上的發酵食品-麵包 - 科學人雜誌

高盧人當時主要居住地在現代的法國，如此看來法國麵包文化居世界重要地位，似乎也蠻有道理。 ... 因此老麵發酵不易，發酵時間可能較長，保存條件也比較嚴苛 ...

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