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如何利用發好的麵團當麵種-- 老麵發酵- 南法的馬蛋

... 保存幾天後再做都無所謂, 麵團可以在冰箱內保存兩個禮拜. 這個麵團就是所謂老麵發酵的, 所以風味佳就是不一樣; 做好的麵團不要全部使用, 請再保留300g ...

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