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法國老麵用途
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法国面包分析与制作方法 - 快乐烘焙网
(一)老面法(sur levain):一种长时间发酵法,首先是利用面粉和水培养在面粉及从大氧掉落的酵母和细菌,再用面粉和水活化几天成老面(sour dough or ...
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