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歐式麵粉概論European flour introduction - 高萓食品

法國 麵粉的類型，以灰份含量多寡來區分。 ... 灰份含量: 1.1% ~ 1.2% 提取率: 85% 用途：深色系歐式麵包。 ... 現今於法國多運用在製做酸麵糰(老麵)麵包，.

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