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麵包添加老麵的比例與幫助

我使用宗辰師傅的法國老麵食譜，因為沒有法國麵粉，我用7:3 高筋麵粉：低筋麵粉的比例代替（會類似法國粉的口感），宗辰師傅的食譜份量做出來有點多，平常若不是大量做 ...

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