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酸化及低溫殺菌對冷藏包裝濕麵條保存性之研究 - 博碩士論文網

... 尋求適切酸化與加熱殺菌之方法與條件是關鍵所在。市售濕麵條取樣分析結果顯示傳統零售未包裝之油麵在20℃下僅有1天，5℃則有3天保存期;經包裝殺菌後20℃下僅有2-3天 ...

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