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客家封肉、油封鴨的「封」是什麼意思？1招鎖住食材精華

而且因為油水不相容，所以這種方法能夠保持食物的水分不流失，加上油脂當中有一些香味因子，也可以幫食材加分。 現在我們所指的油封大多是將食材泡在油中 ...

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