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橄欖油不適合油炸？特級初榨只能拌沙拉？原來 - 康健雜誌

但橄欖油裡也含有不少好的脂肪酸，尤其油酸含量最多，它有助降低壞的膽固醇，並且提升好的膽固醇；而油酸即使是在高溫環境，例如油炸或煎炒，都不會被破壞 ...

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