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油炸、煸炒、烘焙該用哪一種油？從油的「冒煙點」高低

不論是飽和還是不飽和脂肪，都有脂肪分子結構，而脂肪是由三酸甘油酯組成，是三種脂肪酸與一個甘油分子組成。脂肪酸是由不同長度的碳原子組成的直鏈。 Q： ...

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