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蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」？呂昇達老師破解新手常見問題

做油酥最重要的是比例，本書用的是「粉2：油1」的比例。 粉類可以用低筋麵粉或中筋麵粉，油則一定要選用純油，豬油或無水奶油都可以。如果讀者 ...

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