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蛋黃酥餅皮層次怎麼做？皮為什麼會破？掌握蛋黃酥作法四關鍵！

蛋黃酥的餅皮是「油酥皮」，為油皮和油酥兩種麵團混合而成，透過兩麵團的交疊與融合，使餅皮烘烤出層次，油皮與油酥的比例搭配及製作手法也會影響層次 ...

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