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台灣菸酒【食品化學（含食品加工）】（大量題庫演練‧最新試題精解詳析）: 初版

酥皮係由「油皮」、「油酥」這兩種麵糰混合而成。 鹹菜係為東方文化中,傳統家庭喜愛的 ... 製造原料為大芥菜;福菜、梅干菜都是芥菜的製品,其差別在醃製的時程不同。

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