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油煙成分
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花生油油煙安全性及其改善方法之研究
本研究主要探討食用油脂加熱至發煙點所生成油煙的安全性,並針對花生油油煙的致突變性 ... 油煙之害,且為省產主要食用油脂,因此繼續探討花生油油煙致突變成分之研究。
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