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廚師長教你做軟炸杏鮑菇，詳解脆皮糊制作技巧，酥脆不回軟

而軟炸要相對復炸一點，是在醃制過的食材上掛上一層糊，再炸的過程中，油溫也非常重要，油溫過低會導致食材相互黏連、脫漿，而過高又會導致外焦里生的現象。下面就為大家 ...

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