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棕櫚油、大豆油到調合油雞排炸油該怎麼挑？ - 食力

油炸 時的油溫約在160～190°C之間，因此炸雞排這類專門販售炸物的業者， ... 再將試紙放置於吸油紙上吸掉多餘的油，待30秒後依照顏色判讀油品酸價。

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