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炸熟、炸酥脆、少吸油：在家怎么炸东西？ - 知乎专栏

这篇文章基本涵盖了关于油炸的「为什么」和「怎么做」。 1. ... 炸熟：低温炸熟；炸脆、炸色：高温易上色、变脆，但小心炸焦；不吸油：高温少吸油。

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